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    饭店的菜品越多越好吗?餐饮店多少个菜品比较合适?

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      饭店的菜品越多越好吗?餐饮店多少个菜品比较合适?

      有的人说,餐饮店的菜品当然是越多越好了,这样顾客的选择也就多,生意会更好。

      其实,这样的答案有点偏颇。

      大而全固然看起来给人很多选择,其实反而让人无所选择。

      听说过这样一句话:不要给顾客选择的机会!

      这样说法虽然有些绝对,但也反映出了一些问题。

      大家肯定看过一些饭馆,菜品很少,就那几个选择,但是菜品的质量很好,在顾客那里有很好的口碑。

      这样它就形成了自己的特色,具备了核心竞争力。

      而不是那种大而全的餐饮店,啥都做,啥都做不好。

      具体来讲,一个中小型餐饮店,菜品保持在30道左右比较合适:

      一般菜单设置:特色菜、热菜、凉菜、蒸菜

      1、特色菜不用太多,利润较高的菜品一般,一般我们店设置为3-5道;

      2、热菜可以多,给客 人选择也多,也不会出现点不出菜的问题,我们店一般设置在15-20道;

      3、凉菜一般5-8道;

      4、蒸菜一般在5道。

      我们每三个月会更换一次菜单,把销售不好的菜品替换了。

      有些中餐厅的菜品会更少一般控制在30道以内,为的就是控制一些成本和出餐的速度。

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