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    起得比鸡早,睡得比狗晚:记一个餐饮店主的日常

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      起得比鸡早,睡得比狗晚:记一个餐饮店主的日常

      “上班不如开店当老板!”,这句话让一些人走到了人生的颠覆,也让一些人下了地狱。

      自古以来,开店最多的行业无非“衣食住行”最多,而其中“食”为优选行业。

      究其原因,无非是这个行业具有以下特点:

      1、入行门槛较低;

      2、资金回笼快;

      3、不需要太高的学历;

      但是,作为一个旁观者,笔者认为一个餐饮店的店主,并不是那么好当的(店主参与经营,全部请人做的店不算)。

      起得比鸡早,睡得比狗晚:记一个餐饮店主的日常

      下面,就来记录一下某个餐饮店主的日常吧:

      • 早上5点半起床,洗刷完毕之后去菜市场拿菜(前一天下午和别人预定好);

      • 6点到达菜市场,装菜,顺便补充一些之前漏掉的菜;

      • 6点40返回店里,准备自己吃的早饭;

      • 8点吃完饭收拾好,开始整理切菜、蒸饭;

      • 11点半开始有客人吃午饭,一直持续到2点高峰期结束;

      • 2点半开始吃午饭、洗碗、打扫卫生;

      • 3点半到4点半是午休时间;

      • 5点开始晚餐时间,持续到晚上8点半结束;

      • 9点开始吃晚饭、洗碗、打扫卫生;

      • 11点全部收拾完毕,洗刷上床11点半,开始睡觉。

      起得比鸡早,睡得比狗晚:记一个餐饮店主的日常

      是不是日程排得满满当当的?

      尤其是在就餐高峰期,不管是负责配菜的店主本人、炒菜的厨师还是跑堂的媳妇,都忙得脚不沾地。可能某些客人会抱怨店里出菜的速度太慢,其实这个链条上的每个人都没有偷懒,实在是没有办法。

      特别是夏天,即使厨房打开了抽风设备,那也不是一般人可以呆的地方。

      至于假期,大概只有每年过春节的那几天吧,毕竟每关门休息一天,你的客人就会离你远一步。

      看了他们的一天,你还想从事餐饮行业吗?

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